2015年1月6日

研究课题!无名蛋挞调研+味道可视化

研究生课题,整个进程变动了很多的小细节后,这个阶段就变成了这样。

不记得这是第几版了,回顾过去1年多的学习生涯,每个月都要去做这么一个课题。和小吃有关,和广州有关。

 

从开始稚嫩的想法到现在整体思路的梳理,整体感觉是自己到了另一个层次。

最明显的变化是,当年拿起笔,写了个大纲就不知道怎么写下去,现在写东西,知道从哪里找到资料,哪里能得到答案。

 

具体,得到的技能如下:

 

  • 快速搜索定位资料的能力,国内外通杀
  • 对英文资料的不抗拒,能完整的读下来国外的报告
  • 从小到大思路的矫正和修复,定位出一条不是太多人走过的路

 

其实味道可视化,并不是没人在做。基本还是通过物理和化学层面做研究,对视觉图形的生成并没有多少涉足。这是翻阅了不少国内的论文库得到的答案,国外的部分暂时没有入手。想必会有这方面的资料,相比之下,这个阶段后半部分的研究均出自于国外的研究资料。能说明实际情况,就不展开讨论,待真正有实际成果出来后,会写写这方面的感想和经验。

 

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2013年10月26日

10月书单!整理选题——哪种广州小吃你最爱

最近在研究的课题,很多东西,不深入了解确实只会流于表面。

比如“广州小吃”这个话题,大部分时间都以为是个很浅的主题。只是大概一篇文章的浓度就能准确的表现其方方面面。在深入了解后,其实差距还是很大。

 

插曲——有厕所变成小吃

 

在研究这个话题前,其实还有段插曲

最初,是想围绕”厕所“做的主题。不过在整理资料的过程中,思维导图都已经完成的情况下,发现这个东西有什么实用性呢?要打个问号,其次相关的资料实在少得可怜。很难通过这些信息组织成完整的课题。再者,真的有同学对这么重口味的题材有兴趣么?同样打个问号。 所以,延伸到寻找一个新的话题。最主要,它应该在我们身边,就有很强的实用性。

民国时代厕纸竟然有了质的飞跃,1948年通货膨胀,上坟时烧真钱比烧冥币划算。法币贬值到比废纸还便宜,“我尝见厕所内法币满地,变为手纸,也算废物利用”。这大概是人类最奢侈的厕纸了,中国人个个视金钱如粪土,只是那法币上的老孙够惨,满脸焦黄赛过黄疸病人。

 

选题——小吃,你的最爱?

 

试想一下,什么东西最具有使用价值,无非是我们的生活。简单点就是”衣食住行“。 这时候想到了我之前一篇文章”假装文艺——广州文艺地图“,好像对很多人来说很有指导意义。而这些东西,在本地的我们却往往忽略,以为都是很平常,人人皆知的东西。

在细细想一下,当陌生的你来到陌生的地方,会问哪些问题?

  • 这里有什么好玩的地方
  • 这里有什么好吃的东西
  • 这里有什么特产
  • 这里有特别的语言

很简单就能看到,一般问吃的东西比较多。主要这是大部分人都能消费的起的项目。

在深入一点,那么多吃的东西。哪种门类喜欢的人最多。相信是小吃。

  • 价格低:小吃对于大部分人买得起,吃得起
  • 分量小:能同一时间吃不同的东西

组织——分类整理对应的资料

 

由于时间的限制,从立案到执行周期是3周。不可能做到面面俱到。 小吃这个范围有些太广,不同地区都不一样。缩小范围,只做某个区域的小吃介绍。这里选在了广州,主要是我能亲自到现场勘查,既调研和饮食于一身,相对做起来挺轻松。没什么特别大的负担。

选题选对了,就是设计常说的创意点。后面的工作就比较轻松。

比如利用思维导图先框选出目标的小吃店,并规定出限制条件:

  • 在民国时期已经存在,现在还能找到的店铺/传统做法
  • 饮食搭配,尽量能在一天内完成品尝活动
  • 能找到对应的书籍、论文、文章做参考

在整理这块不得不提两个蛮好用的工具。

  • Scrivener
  • Ulysses III

这就是我大概整理出来的清单,下一步要做只是根据清单执行便可以了。

 

最后在补充一段:

【逐渐消失的广州街头小吃】 清末民初,广州街头已常见肩挑小食的小贩穿街过巷地叫卖。到民国时期,民间小食的生意更加兴隆。因为在本世纪的二三十年代,一般人就业不容易,所以很多人为自谋生路,就做些小食,肩挑上街或摆档兜售,以此来维持生计或帮补生活。小食的经营是小本生意,本钱不用多,又易于经营,售卖的对象多是一般的市民大众。肩挑的小贩通常走几条熟悉的街巷,巡回叫卖。来买小食的人大多数是熟客,因此,小贩制作的小食,既要保证一定的质量,又要在价钱上便宜公道,做到童叟无欺,否则,就会失客。 后来,一些流动的肩挑小贩逐渐有了一定的积蓄,于是就选址开设小食店铺,开始定点做小食生意。风味独特的小食由于得到各方人客的赏识,故经常有人慕名专程前往(小食店铺)品尝,并为此而津津乐道。

 

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